Carottes rôties et crème de ricotta

Lorsque l'on a une botte de jeunes carottes, les rôtir est une des variantes que l'on préfère. Elles sont fondantes, encore plus sucrées. Si l'on y ajoute une base de crème, notre miel et ail noir et un peu de croquant, on obtient une entrée parfaite.

Ingrédients - environ 4 personnes

une botte de carottes (environ 5/6 carottes par personne suivant leur taille)

250g de ricotta

90g de mascarpone

huile olive

thym

miel de châtaignier et ail noir

cacahuètes non salées

sel

 

1° / Préchauffer le four à 180°C. Préparer les carottes : les laver, couper les fanes,  et si elles sont bio, vous pouvez laisser la peau. Puis les placer dans un plat recouvert d'un papier cuisson. Les arroser d'huile d'olive, ajouter un peu de sel et quelques branches de thym. Cuire pendant 45min en les retournant de temps en temps. 

2° / Pour la crème de ricotta, mélanger vigoureusement la ricotta et le mascarpone jusqu'à obtention d'une crème lisse. Le mascarpone va apporter de l'onctuosité et de la gourmandise à la ricotta.

3° / Lorsque les carottes sont colorées et fondantes, c'est le moment du dressage. Dans chaque assiette, commencer par une couche généreuse de crème de ricotta. Y déposer quelques carottes rôties sur lesquelles on va répartir l'équivalent d'une cuillère à café de miel de châtaignier et ail noir. Terminer par une poignée de cacahuètes concassées, un peu de thym et deux pincées de sel.