Ingrédients
SaladeVinaigrette miel et ail noir
1° / Couper le fenouil en tranches et placer les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Sur une autre plaque, disposer les grappes de raisin. Ajouter un filet d'huile d'olive sur l'ensemble, ainsi qu'un peu de sel. Placer au four pour 20min à 200°C.
2° / Pour la vinaigrette, la proportion est d'1/3 de vinaigre de cidre, 2/3 d'huile d'olive (ou d'une huile neutre). Ajouter ensuite une cuillère à café de notre préparation miel de châtaignier et ail noir. Vous pouvez en ajouter davantage en fonction de la quantité de vinaigrette en goutant entre chaque cuillère. Terminer par une pincée de sel.
3° / Dans le fond de l'assiette, disposer quelques feuilles de coeur de choux rouge ou d'endive pour le croquant. Ensuite, le fenouil rôti et le raisin. Puis le coeur de burrata (que vous pouvez remplacer par de la ricotta fouettée assaisonnée). Quelques graines de fenouil torréfiées, puis la vinaigrette.
