Miel de lavande et combava

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Préparation à base de miel de lavande récolté sur le plateau de Valensole et de combavas produits et récoltés en France par Lemon Story. Production artisanale en Vendée, imaginée avec Lemon Story.

250g

Composition : miel de lavande de France 99%, combava de France par Lemon Story 1%.
Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie: 1370kj - 327kcal; Protéines: 0,4g; Matières grasses: <0,1g dont acides gras saturés: 0g; Glucides: 81,1g -dont sucres: 79,1g; Sel: 0,01g.

Le combava

Cette préparation est le fruit de notre rencontre avec Marion de Lemon Story, une plantation familiale d'agrumes rares située près de Hyères dans le sud de la France. Combava, yuzu, citron caviar, citron meyer, cédrat et autres agrumes, tous cultivés en agriculture raisonnée.

Le combava est un agrume originaire d'Indonésie qui ressemble à un citron vert mais dont la peau est très granuleuse. Sa feuille et son zeste, aux goûts intenses et très parfumés, sont très utilisés dans la cuisine asiatique.

Préparation miel de lavande et combava DE LA ROSÉE
Champs de lavande, plateau de Valensole par DE LA ROSÉE
Le miel de lavande

Le zeste de combava a un goût d'agrume (bien sûr) qui évoque aussi la citronnelle et le gingembre. Nous partons des fruits frais que nous préparons avant l'assemblage. Les notes fleuries du miel de lavande - récolté sur le plateau de Valensole - apportent l'équilibre nécessaire à cette association.

Le mariage miel-agrume est un classique pour beaucoup d'amateurs de cuisine, en voici notre réinterprétation en version pâte à tartiner.

Biscuit miel de lavande et combava par DE LA ROSÉE
Recette
Biscuits miel de lavande et combava
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