Miel de châtaignier et cacao cru

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Préparation à base de miel de châtaignier récolté dans le Périgord et de cacao cru biologique d'Équateur.

Fruitées, acidulées, végétales, les fèves de cacao non torréfiées dévoilent leurs saveurs naturelles. Pour l’équilibre, nous avons sélectionné un miel de châtaignier qui amène de la profondeur et un peu d’amertume. Une pâte à tartiner complexe et gourmande qui propose une autre approche du cacao.

  • 250g
  • Production artisanale en Vendée

Composition : miel de châtaignier de France 92%, pâte de cacao biologique cru d'Equateur 8%.
Présence éventuelle de fruits à coque dans notre atelier.

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie: 1494kj - 357kcal; Protéines: 1,1g; Matières grasses: 4,7g dont acides gras saturés: 2,9g; Glucides: 77,1g -dont sucres: 76,7g; Sel: 0,01g.

Le cacao cru

Pour la sélection et le travail du cacao, nous avons collaboré avec Terre de Fèves, manufacture française de chocolat installée à Vannes. Toutes les étapes de transformation sont réalisées par Terre de Fèves, de la fève à la tablette.

Lorsque nous avons goûté la fève crue, nous sommes tombés sous le charme de ses saveurs que nous avons eu envie de travailler.

Nous avons fait le choix de fèves biologiques originaires d’Equateur pour leurs notes particulièrement fruitées et acidulées. Elles ont ensuite été triées, concassées et broyées sans torréfaction pour obtenir une pâte de cacao pur.

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