Miel de forêt fumé au bois de chêne

Préparation de miel de forêt récolté dans les Vosges fumé artisanalement - à froid - au bois de chêne.

Nous avons fait beaucoup d'essais pour parvenir à un équilibre : la fumaison est bien présente, au nez et en bouche, mais ne prend pas le dessus sur la gourmandise fruitée de ce miel de forêt.

Quelques suggestions d'utilisation :

• pour accompagner vos fromages - palets de chèvre frais, tomme de brebis, comté affiné, etc.
  
• en nappage après cuisson sur des légumes rôtis, champignons ou viandes pour apporter facilement une note boisée et fumée 
• dans des sauces simples (ex: mayonnaise au miel fumé)

En dessert, le fumé peut aussi être très intéressant - en accord avec le cacao par exemple.