torrefié à marseille
Nous avons imaginé cette préparation à partir d'un café brésilien de Fazendas Dutra, une exploitation artisanale familiale située à São João do Manhuaçu. Dans cette région montagneuse du Brésil, les caféiers poussent entre les roches dans les reliefs.
Un café sourcé et torréfié par Deep Coffee Roasters, une micro-torréfaction de café de spécialité (et une épicerie fine) située dans le Vieux-Port de Marseille.
Le café et la fleur
Pour accompagner les notes de chocolat et de noisette du café Fazendas Dutra, nous avons choisi un miel de lavande récolté sur le Plateau de Valensole. Ce sont les arômes de fleurs du miel de lavande qui donnent l'harmonie de cette préparation.
Une pâte à tartiner gourmande à déguster simplement sur une tranche de pain ou de brioche, avec des crêpes, pancakes, un yaourt. Il est aussi possible de l'utiliser dans des assiettes salées, en ingrédient.
À découvrir aussi
